Receita do canal Dicas e Receitas da Celly no YouTube. Assista ao vídeo original ou veja logo abaixo.
Pudim de travessa é aquela sobremesa que salva qualquer almoço de domingo: você prepara na véspera, deixa na geladeira e no dia seguinte é só cortar e servir. Essa versão da Celly não vai ao forno nem ao banho-maria. Quem dá a firmeza é a gelatina sem sabor, e o resultado é um pudim bem cremoso, que treme no prato e rende bastante.
A base leva leite condensado, creme de leite, leite e um pouco de leite em pó, tudo batido no liquidificador. Por cima vai uma calda de caramelo fininha, que escorre pelos cantos da travessa.
Como fazer o pudim de travessa
Primeiro você hidrata a gelatina na água e derrete rapidinho no micro-ondas, de 15 em 15 segundos, até ficar totalmente líquida. Depois bate no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó, o leite e a gelatina derretida. Despeja na travessa e leva para gelar, de preferência de um dia para o outro.
A calda é feita à parte: o açúcar derrete em fogo baixo até virar caramelo, depois entra a água fria. Vão se formar uns grumos duros, e é normal. Deixe ferver em fogo baixo até tudo dissolver. A Celly ainda acrescenta um pouquinho mais de água no fim para a calda ficar bem fluida mesmo depois de fria.
Dicas para acertar
- Pudim mais firme: a receita usa um envelope de gelatina e fica bem cremosa. Se você gosta de pudim mais durinho, para cortar em quadrados certinhos, use dois envelopes.
- Sem leite em pó: dá para trocar as 3 colheres de leite em pó por 1 colher (chá) de essência de baunilha.
- Calda fria por cima: espere a calda esfriar antes de colocar sobre o pudim. Calda quente derrete a superfície.
- Caramelo no ponto: mantenha o fogo baixo. Se o açúcar escurecer demais, a calda fica amarga.
Perguntas frequentes
Precisa ir ao forno? Não. A gelatina é que dá a estrutura, então o pudim só precisa de geladeira.
Quanto tempo leva para firmar? No mínimo algumas horas, mas o ideal é deixar a noite toda na geladeira, como no vídeo.
Posso fazer em forma de pudim com furo? Pode, mas na travessa é mais prático: não precisa desenformar e a calda vai direto por cima.
Pudim de Travessa Muito Fácil e Delicioso da Celly
Descrição
Pudim de travessa sem forno, cremoso e com calda de caramelo fluida. Receita fácil do canal Dicas e Receitas da Celly, com leite condensado e gelatina.
Ingredientes
Pudim
Calda
Modo de preparo
Pudim
- Misture a gelatina com a água conforme a embalagem e deixe hidratar por 2 a 3 minutos.
- Leve ao micro-ondas por cerca de 15 segundos. Se ainda não estiver totalmente líquida, volte por mais alguns segundos.
- No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó, o leite e a gelatina derretida até ficar homogêneo.
- Despeje na travessa, cubra e leve à geladeira de preferência de um dia para o outro.
Calda
- Derreta o açúcar em fogo baixo até virar um caramelo dourado.
- Junte a meia xícara de água fria e deixe ferver em fogo baixo até dissolver todos os grumos de caramelo.
- Acrescente mais 3 colheres (sopa) de água e deixe mais 2 a 3 minutos no fogo, para a calda ficar bem fluida.
- Espere esfriar e espalhe sobre o pudim gelado na hora de servir.
Notas
Para um pudim mais firme, use 2 envelopes de gelatina. Xícara padrão de 240 ml.