Receita do canal Culinária em Casa no YouTube. Assista ao vídeo original ou veja logo abaixo.
Couve-flor cozida na água costuma ficar encharcada e sem graça. O truque desse vídeo é cozinhar os buquês no micro-ondas, cobertos com papel toalha úmido, por só 6 minutos. Eles ficam no ponto, firmes e sequinhos, prontos para receber o molho.
O molho é um bechamel caprichado, com noz-moscada, creme de leite, requeijão e um pouco de mussarela derretida. Vai por cima da couve-flor, ganha mais queijo e vai ao forno só para gratinar. É acompanhamento para o almoço de domingo, mas dá para comer puro também.
Como fazer a couve-flor gratinada
Separe a couve-flor em buquês, coloque num refratário, cubra com papel toalha molhado e leve ao micro-ondas por 6 minutos. Enquanto isso, prepare o bechamel: manteiga e farinha na panela, depois o leite aos poucos, sempre mexendo. Tempere, junte o creme de leite, o requeijão e uma fatia de mussarela, e deixe até borbulhar.
Cubra a couve-flor com o molho, distribua as fatias de mussarela e o cheiro-verde e leve ao forno a 180 °C por 10 a 15 minutos, até gratinar.
Dicas para acertar
- Ponto da couve-flor: se quiser mais macia, deixe o papel por cima alguns minutos depois de sair do micro-ondas. Para ficar mais firme, tire o papel logo.
- Leite aos poucos: comece com 100 ml e vá acrescentando de 100 em 100. Mexa com fouet no começo para não empelotar.
- Molho não muito grosso: ele ainda seca um pouco no forno, então desligue quando estiver cremoso.
- Noz-moscada com moderação: o sabor é forte. Se não quiser as pintinhas no molho, passe na peneira.
Perguntas frequentes
Qual a diferença entre bechamel e molho branco? O bechamel é engrossado com farinha de trigo. O molho branco costuma levar amido de milho.
Dá para usar o molho em outros legumes? Sim. Fica ótimo com brócolis, batata, cenoura, chuchu, abobrinha ou macarrão.
Serve para uma couve-flor inteira? A quantidade de molho do vídeo dá para uma couve-flor inteira, mesmo a receita mostrando só metade.
O Truque da Couve-Flor Gratinada Super Cremosa Sem Cozinhar na Água
Descrição
Couve-flor gratinada cremosa, cozida no micro-ondas em 6 minutos e coberta com molho bechamel e mussarela. Receita do canal Culinária em Casa.
Ingredientes
Couve-flor
Molho bechamel
Para gratinar
Modo de preparo
- Separe a couve-flor lavada em buquês e retire a parte mais dura do talo.
- Coloque num refratário, cubra com papel toalha molhado e leve ao micro-ondas por 6 minutos.
- Numa panela, derreta a manteiga com a farinha. Acrescente o leite aos poucos, mexendo com fouet até ficar liso.
- Em fogo baixo, tempere com noz-moscada e sal. Junte o creme de leite, o requeijão e a fatia de mussarela e mexa até derreter e borbulhar. O molho deve ficar cremoso, não muito grosso.
- Cubra a couve-flor com o molho, distribua as fatias de mussarela e o cheiro-verde.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 a 15 minutos, até gratinar.
Notas
O molho bechamel também combina com brócolis, batata, legumes e macarrão.